Verfahren

Bereiten Sie die Zutaten vor:
Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden, dabei den Mittelstiel entfernen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Zubereitung der Velouté:
In einem großen Topf das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie transparent wird.
Kartoffeln und Blumenkohlröschen dazugeben und gut vermischen. Alles 5 Minuten würzen lassen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.

Den Velouté pürieren:
Sobald das Gemüse weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und samtig ist. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie etwas heiße Brühe oder Wasser hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss würzen.

Komplett mit Balsamico:
Den 15 Jahre alten Midolini-Balsamico-Essig direkt in das Velouté gießen und gut vermischen. Der Balsamico sorgt für einen reichen Geschmack und eine leichte Süße, die die Zartheit des Blumenkohls ausgleichen.

Platzierung:
Die Blumenkohlsuppe in Schüsseln oder Suppentellern servieren.
Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit einem Zweig Rosmarin oder einem Blatt frischer Petersilie dekorieren, um ihm einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen.
Sie können dem Velouté auch einen zusätzlichen Spritzer Midolini-Balsamico als Garnitur hinzufügen.

Vorschläge

Blumenkohlcremesuppe mit Balsamico ist ein einfaches Gericht, aber reich an Geschmack. Der Kontrast zwischen der Cremigkeit des Blumenkohls und der Tiefe des gereiften Balsamico-Essigs schafft eine perfekte Harmonie. Es kann als Vorspeise oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen serviert werden.

Weinbegleitung

Wählen Sie zu dieser samtigen Suppe einen Weißwein wie Pinot Grigio und Friulano .

Varianten

Für eine reichhaltigere Konsistenz können Sie dem Velouté vor dem Mixen einen Löffel Sahne oder Milch hinzufügen. Darüber hinaus können Sie es mit gerösteten Brotcroutons anreichern, um ihm eine angenehme Knusprigkeit zu verleihen.