Zutaten zubereiten:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen, den mittleren Stiel entfernen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Cremesuppe kochen:

Das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen.

Die gehackte Zwiebel dazugeben und einige Minuten andünsten, bis sie glasig wird.

Die Kartoffeln und Blumenkohlröschen hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten ziehen lassen.

Die Gemüsebrühe hinzufügen, den Deckel auf den Topf legen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Flamme niedriger stellen und ca. 20-25 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist.

Cremesuppe pürieren:

Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Falls die Konsistenz zu fest ist, ein wenig heiße Brühe oder Wasser dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit ein wenig Muskatnuss abschmecken.

Mit dem Balsamico abrunden:

den 15 Jahre gereiften Balsamico Midolini direkt zur Cremesuppe geben und gut umrühren. Der Balsamico verleiht dem Gericht eine vollmundige, leicht süße Note, die den zarten Geschmack des Blumenkohls hervorhebt.

Anrichten:

Die Blumenkohlcremesuppe in Schüsseln oder tiefen Tellern servieren.

Nach Belieben mit einem Rosmarinzweig oder frischer Petersilie garnieren, die für einen Hauch Frische sorgen.

Als Garnierung kann man die Cremesuppe zusätzlich mit ein wenig Balsamico Midolini beträufeln.

Tipps

Die Blumenkohl-Cremesuppe mit Balsamico ist ein einfaches Gericht mit reichhaltigen Geschmacksnoten. Der Kontrast zwischen dem cremigen Blumenkohl und der Intensität des gereiften Balsamico lässt eine perfekte Harmonie entstehen. Sie kann als Vorspeise oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen serviert werden.

Weinbegleitung

Zu dieser Cremesuppe passt ein Weißwein wie Pinot Grigio oder Friulano.

Varianten

Um die Suppe etwas reichhaltiger zu machen, kann man vor dem Pürieren einen EL Sahne oder Milch dazu geben. Zudem kann sie zusammen mit Croutons reichen, die ihr eine knusprige Note verleihen.