Brathähnchen mit Balsamico: Ein Festtagsgericht
Zutaten (für 4 Personen)
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1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
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3 EL natives Olivenöl extra
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2 zerdrückte Knoblauchzehen
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1 frischer Rosmarinzweig
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1 frischer Thymianzweig
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Salz und Pfeffer n. B.
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1 TL Zucker (fakultativ, als Ausgleich für die Säure)
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1 halbierte Zitrone (optional)
Hähnchen zubereiten:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eventuelle Innereien des Hähnchens entfernen und gut mit Küchenpapier abtrocknen. Das Hähnchen sowohl innen als auch außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Nach Belieben das Hähnchen mit einer halben Zitrone und einigen Zweigen Rosmarin und Thymian füllen, um ihm eine würzigere Note zu verleihen.
Marinade zubereiten:
den Balsamico Midolini, das native Olivenöl extra, die zerdrückten Knoblauchzehen sowie Rosmarin und Thymian in einer Schüssel verrühren. Falls der Balsamico zu sauer ist, einen TL Zucker als geschmacklichen Ausgleich dazugeben.
Das Hähnchen großzügig mit der Marinade einpinseln und in die Haut einreiben, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Für einen intensiveren Geschmack kann man auch ein wenig Marinade unter die Haut des Hähnchens geben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen (um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen, auch 1-2 Stunden).
Hähnchen braten:
Das Hähnchen auf ein Backblech legen. Nach Belieben kann man gewürfelte Kartoffeln oder anderes Gemüse als Beilage auf das Blech geben.
Das Hähnchen in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 1 Stunde und 15 Minuten braten lassen. Ab und zu mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen, damit es weich und schmackhaft wird. Wenn die Haut eine knusprig goldene Farbe hat und nur noch heller Saft austritt, ist das Hähnchen fertig gebraten.
Servieren:
Das Hähnchen nach dem Herausnehmen ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet. Im Ganzen zusammen mit den gebratenen Kartoffeln bzw. Gemüse und der kräftig-aromatischen Sauce servieren.
Tipps
Der gereifte Balsamico verleiht dem Gericht eine vollmundige, süßsaure Note, die perfekt zu dem gebratenen Hähnchen passt. Dank der Marinade bildet sich um das Hähnchen eine köstliche Kruste, während der Balsamico den Geschmack unterstreicht und das Fleisch weich und saftig macht.
Weinbegleitung
Zu diesem Gericht passt ein Rotwein wie Refosco oder Merlot, der eine ideale Ergänzung zum reichhaltigen Geschmack des Hähnchens und den intensiven Aromen des Balsamico bildet.
