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Vellutata di Cavolfiore con Balsamico Invecchiato

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 cavolfiore medio
  • 1 cipolla
  • 2 patate medie
  • 750 ml di brodo vegetale (può essere fatto in casa o con dado)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiai di Condimento Balsamico Midolini Invecchiato 10 o 15 Anni
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Un rametto di rosmarino o prezzemolo fresco per decorare

Procedura

Preparare gli ingredienti:
Lava e taglia il cavolfiore a cimette, scartando il gambo centrale.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
Sbuccia e trita finemente la cipolla.

Cottura della vellutata:
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per qualche minuto, fino a che diventa trasparente.
Aggiungi le patate e le cimette di cavolfiore e mescola bene. Fai insaporire il tutto per 5 minuti.
Versa il brodo vegetale, copri la pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare la vellutata:
Una volta che le verdure sono morbide, usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo caldo o acqua.
Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata, se ti piace.

Completare con il balsamico:
Versa il Balsamico Midolini invecchiato 15 anni direttamente nella vellutata e mescola bene. Il balsamico conferirà un sapore ricco e una leggera dolcezza che bilancia la delicatezza del cavolfiore.

Impiattamento:
Servi la vellutata di cavolfiore in ciotole o piatti fondi.
Se vuoi, decora con un rametto di rosmarino o una foglia di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Puoi anche aggiungere un filo extra di Balsamico Midolini sopra la vellutata, come guarnizione.

 

Suggerimenti

La vellutata di cavolfiore con balsamico è un piatto semplice ma ricco di sapore. Il contrasto tra la cremosità del cavolfiore e la profondità dell'aceto balsamico invecchiato crea un'armonia perfetta. Può essere servita come antipasto o come piatto principale per una cena leggera.

Abbinamento Vino

Per accompagnare questa vellutata, scegli un vino bianco come il come Pinot Grigio e Friulano.

Varianti

Per una consistenza più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di panna o latte alla vellutata prima di frullarla. Inoltre, puoi arricchirla con crostini di pane tostato per aggiungere una piacevole croccantezza.


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