Vellutata di Cavolfiore con Balsamico Invecchiato
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cavolfiore medio
- 1 cipolla
- 2 patate medie
- 750 ml di brodo vegetale (può essere fatto in casa o con dado)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di Condimento Balsamico Midolini Invecchiato 10 o 15 Anni
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata (opzionale)
- Un rametto di rosmarino o prezzemolo fresco per decorare
Procedura
Preparare gli ingredienti:
Lava e taglia il cavolfiore a cimette, scartando il gambo centrale.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
Sbuccia e trita finemente la cipolla.
Cottura della vellutata:
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per qualche minuto, fino a che diventa trasparente.
Aggiungi le patate e le cimette di cavolfiore e mescola bene. Fai insaporire il tutto per 5 minuti.
Versa il brodo vegetale, copri la pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
Frullare la vellutata:
Una volta che le verdure sono morbide, usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo caldo o acqua.
Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata, se ti piace.
Completare con il balsamico:
Versa il Balsamico Midolini invecchiato 15 anni direttamente nella vellutata e mescola bene. Il balsamico conferirà un sapore ricco e una leggera dolcezza che bilancia la delicatezza del cavolfiore.
Impiattamento:
Servi la vellutata di cavolfiore in ciotole o piatti fondi.
Se vuoi, decora con un rametto di rosmarino o una foglia di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Puoi anche aggiungere un filo extra di Balsamico Midolini sopra la vellutata, come guarnizione.
Suggerimenti
La vellutata di cavolfiore con balsamico è un piatto semplice ma ricco di sapore. Il contrasto tra la cremosità del cavolfiore e la profondità dell'aceto balsamico invecchiato crea un'armonia perfetta. Può essere servita come antipasto o come piatto principale per una cena leggera.
Abbinamento Vino
Per accompagnare questa vellutata, scegli un vino bianco come il come Pinot Grigio e Friulano.
