L'ACETAIA
L'ACETAIA PIÙ GRANDE
DEL MONDO
L’Acetaia è innanzi tutto un luogo che odora di passione che esprime una visione e si traduce in una seduzione. Immersa nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, l’Acetaia Midolini esprime la storia del suo passato, quando gli agricoltori del luogo la utilizzavano come granaio. Restaurata negli anni 50 ha mantenuto intatto l’antico fascino del grande tetto a capriate. E oggi, guardandola, ci accorgiamo che questo superbo tempio del gusto non rappresenta solo uno stile architettonico affascinante ma la vera filosofia aziendale: unire sempre, indissolubilmente, in ogni cosa fatta o prodotta, la sperimentazione con la tradizione. Qui è nata una grande idea imprenditoriale. Qui il sogno di creare un condimento Balsamico di eccellenza è diventato realtà. L’Acetaia è a suo modo un’Agorà, sotto il suo tetto non ci sono solo botti di legni pregiati, si incontrano persone che condividono sentimenti, sogni e progetti innovativi. Qui il passato diventa futuro. Qui il passo cadenzato del Mastro Acetaio accompagna la crescita lenta dei Balsamici Midolini mentre prendono forma, colore e sapore. Qui il tempo si trasforma in virtù.
NON CHIAMATELO ACETO,
IL SUO NOME È BALSAMICO
La nostra Acetaia è grande, la più grande. È bella. È soprattutto sorprendente. Perché qui non si produce aceto. Da sessant’anni si produce Balsamico Friulano. Il principio è lo stesso, la gradazione però è più bassa, e le opportunità di utilizzo sono infinite.
Il Balsamico Midolini allora cos’è? È un condimento, un piacere, un’opportunità straordinaria per scoprire e valorizzare nuovi orizzonti del gusto. È un non aceto pur avendone le caratteristiche ma non l’acidità. È un momento serio, gioioso, intenso e fantasioso di esprimere la creatività nel piatto. Una nuova era del piacere gastronomico. La rinascita dei sapori.
NASCE DAL MOSTO, CRESCE NEL LEGNO, DIVENTA SUBLIME
Le botti di legni pregiati come gelso, frassino, ciliegio e rovere custodiscono il mosto e accolgono il Balsamico, protetto da pezzuole di lino tagliate a mano dalle donne di famiglia. Ogni fase, dalla vendemmia alla cottura del mosto per 60 ore, riflette passione e dedizione. Sono queste attenzioni a trasformare il Balsamico in un atto d’amore per la tavola, rendendolo unico.
Studi delle università di Udine e Trieste hanno evidenziato le proprietà nutraceutiche del nostro Balsamico, ricco di polifenoli antiossidanti, disinfiammanti e cardioprotettivi. Con bassa acidità (< 5%), ha un sapore piacevole e versatile, adatto anche ai più piccoli. Ricco di sali minerali, favorisce la digestione ed è remineralizzante.
Vieni a scoprire la nostra Acetaia, un luogo che merita una visita.
VIENI A TROVARCI
Questo è un luogo che vale in viaggio.
