Il Balsamico extravecchio Midolini è molto più di un ingrediente segreto: è un simbolo di qualità artigianale, tradizione e tempo. Ogni goccia racchiude decenni di pazienza, sapere e cura.
Nel nostro percorso di invecchiamento produciamo:
● BALSAMICO 18 anni – Note di cacao e sentori di liquirizia. Corposo e aromatico, perfetto nei risotti e paste fresche ripiene; su tutti i tipi di pesce, crostacei e molluschi ed i formaggi stazionati
● BALSAMICO 35 anni – Spiccato balsamico, con eleganti sfumature di caffè tostato. Elegante, complesso, ideale su formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano o Pecorino DOP, piatti gourmet ma anche sul gelato, fragole e frutti di bosco
● BALSAMICO 50 anni – il nostro oro nero: denso, avvolgente, da meditazione. Da utilizzare soltanto a crudo, a piccole gocce su fragole e con cioccolata fondente al 70% o gelato artigianale di crema.
Ma cosa rende davvero unico il nostro balsamico extravecchio?
L’arte dell’invecchiamento tradizionale.
Il segreto è nel lento invecchiamento in batterie di botti di legni pregiati: rovere, castagno, ciliegio, frassino, ginepro, gelso e acacia. Ogni tipo di legno contribuisce con caratteristiche aromatiche specifiche, donando complessità, rotondità e intensità al prodotto finale.
Durante il passaggio degli anni, il mosto d’uva cotto si concentra naturalmente, acquisendo densità, profumi intensi e note armoniche. Tutti i travasi avvengono a mano, seguendo le regole della tradizione friulana, tramandate da generazioni.
Un’esperienza da vivere in acetaia
Visitare l’Acetaia Midolini significa immergersi in un luogo dove il tempo è protagonista. Il silenzio, il profumo del legno e la calma degli ambienti raccontano la storia di un prodotto che non ha fretta.
Scopri il nostro Balsamico Extravecchio direttamente nel luogo dove nasce, con degustazioni guidate ed esperienze immersive.
