"Ho una voglia matta di fare quello che gli altri non fanno"
(Lino Midolini)
Da oltre 60 anni ci dedichiamo con amore e sapienza artigianale alla produzione di un condimento balsamico di eccellenza che facciamo invecchiare, per oltre tre decenni, in botti di legno pregiato.
È sui Colli Orientali del Friuli che si trova la culla dei nostri vigneti. Qui, le uve di Refosco e Friulano vengono lavorate secondo tradizione per dar vita alle gocce magiche del nostro Balsamico.
All’interno di legni pregiati come il gelso, il frassino, la robinia, il ciliegio, la rovere, il castagno e il ginepro conserviamo “la nostra passione”.
Partendo da una batteria di 25 botticelle di legni selezionati, Lino riprese una tradizione friulana risalente ai tempi delle colonie degli antichi Romani di Aquileia.
I valori come la qualità, la tradizione e l’amore per la propria terra hanno portato oggi l’Azienda Midolini ad essere nel Guinness dei Primati come la più grande al mondo.
In un’atmosfera sospesa tra le tradizioni del passato e la modernità, l’Acetaia Midolini è un angolo di paradiso. Qui è possibile degustare e comprare i prodotti, apprendere l’arte del Balsamico con una visita guidata, passeggiare tra i vigneti e organizzare picnic gourmet.
Diverso da un semplice condimento balsamico, è un prodotto dall’inconfondibile densità e dal delizioso sapore agrodolce. Ha una consistenza densa e compatta, un colore bruno e un aspetto luminoso. Il suo superbo sentore e sapore deriva dal bouquet di sette legni pregiati.
